mandag 4. februar 2013

Steinbit med kokosmelk

Oppskrift (4 pers.)

700 gr steinbitfilèt
1,5 rød paprika
1,5 løk
1 stk rød chili
1 boks kokosmelk
1 pk aspargesbønner (ca.200gr)
5 dl Jasminris
3 fedd hvitløk
2-3 ss olivenolje




Slik gjør du:
  • Tin fisken i kjøleskapet natten over, eventuelt bruk fersk fisk. Kutt paprika og løk i terninger, finhakk chili og hvitløk.
  • Stek paprika, løk, chili og hvitløk et par minutter i litt olivenolje.
  • Tilsett kokosmelk og aspargesbønner, og la det småkoke til bønnene er møre.
  • Skjær fisken i passe biter og ha det i gryten. La det trekke til fisken er klar. Smak til med salt og pepper. Server med jasminris.
Dryss gjerne over hakket koriander og smak til med presset lime.