torsdag 18. oktober 2012

Beef Tikka

Jeg elsker indisk mat, og har veldig lyst til å lære å lage slik mat selv. Her er første forsøk.

Ingredienser - 4 personer:

600 gr Ytrefilet av storfe
1 løk
7 ss Yoghurt naturell
4,7 dl Jasminris
1,5 ts Spisskummin
2,5 klyber Gurkemeie
1,5 ts Garam Masala
1,5 ts Tandoori Masala
3-4 fedd hvitløk



Slik gjør du:
  1. Bland alle krydder i en bolle sammen med yoghurt naturell og finhakket løk og hvitløk.
  2. Skjær kjøttet i passe store biter, og bland det i marinaden. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet en stund, gjerne i 4-6 timer.
  3. Kok ris som anvist på pakken. Hvis du tilsetter gurkemeie, får du en fin gulfarge. Ta kjøttbitene ut av marinaden og tre dem på grillpinner. Trykk bitene tett sammen. Stek spydene i varm panne i ca. 15 minutter. Pensle grillspydene med eventuell gjenværende marinade. Server med kokt ris. 

Fersk revet ingefær smaker godt i marinaden. Server gjerne med hjemmelaget raita og Tikka Masala saus evt. ferdig saus. Server gjerne med frisk salat til, og nan-brød.

Jeg jukset litt denne gangen, og stekte kjøttet uten å ha det på spidd. Fungerte godt det også. :-)

onsdag 17. oktober 2012

Minestrone med bacon

Dette er en kjempe-enkel oppskrift som jeg har lånt fra Rema-appen på mobilen. God var den også. :-)

Ingredienser:

1 pk smårettbacon
1 pose lapskausblanding
2 bokser hakkede tomater
80 gr Penne (makaronirør)
1 boks Kidneybønner
2 ss olivenolje
3-4 fedd hvitløk (gjerne mer hvis du er glad i hvitløk)
5 dl grønnsakbuljong

Slik gjør du:

  1. Fres baconet brunt i en gryte.
  2. Tilsett grønnsakene og hvitløk i skiver, og la det surre litt sammen med baconet.
  3. Ha i hakkede tomater fra boks, og buljong, og kok i ca. 5-10 minutter.
  4. Ha i kokt pasta, og bønner som er skylt godt i vann. Smak til med salt og pepper.
Server gjerne med raspet parmesan og friske hakkede urter. Velbekomme! :-)

fredag 12. oktober 2012

Entrecote med sprø poteter og paprikasaus

En fin fredagsmiddag for 2 personer.


Ingredienser:
2 stk entrecote ca. 200gr
3-4 poteter
1,5 rød paprika
1 liten løk
2 dl kremfløte
2 ss creme fraiche
2 ss smør
2-3 fedd hvitløk
1,5 ss olivenolje




Slik gjør du:

  1. Skrubb potetene, skjær dem i skiver og vend dem i smeltet smør (bruk ca.2/3 av smøret). Legg potetskivene på et godt smurt brett, og stek dem i ovnen ved 240*C til de er brune og sprø. Strø over salt og pepper til slutt.
  2. Kutt paprika, løk og hvitløk, og fres det blankt i olivenolje. Ha i kremfløte og la det koke til det tykner.
  3. Varm en stekepanne til maks temperatur, og ha i olje og 1/3 av smøret. Når smøret er nøttebrunt, legges kjøttet i pannen (stek maks 2 biffer av gangen). Snu biffene når de har fått fin stekeskorpe, ca. 2 minutter. Stek videre til du har stekeskorpe på den andre siden. Snu biffene på nytt, fjern stekepannen fra platen, krydre med salt og pepper, og la kjøttet hvilke i noen minutter.
  4. Tilsett creme fraiche i sausen rett før servering, smak til med salt og nykvernet pepper.

onsdag 10. oktober 2012

Thai Chicken

Ingredienser (ca.4 personer)

3 store kyllingfilèter
1 stk rødløk
1,5 stk rød paprika
2 stk gulrot
2 ss ingefær
1 rød chili
80 gr aspargesbønner
1 boks kokosmelk
0,5 sitron
3 dl jasminris
3 fedd hvitløk
4 ss soyasaus
2 ss sweet chilisaus
2 ts sukker
2 ss raps- og olivenolje

Slik gjør du:

  1. Kutt grønnsakene i strimler.  (Jeg sløyfet aspargesbønnene siden ingen her i huset er noe glad i det)
  2. Bland finhakket ingefær, chili og hvitløk med kokosmeld, sitronsaft, soyasaus, sweet chilisaus, sukker, salt og litt pepper.
  3. Varm woken og ha i olje. Stek kyllingen litt om gangen, og legg den så over i sausen.
  4. Wok grønnsakene raskt.
  5. Legg kyllingen og sausen tilbake i woken, og la alt bli gjennomvarmt.
  6. Server med jasminris.

Tilsett gjerne 1 ss peanøttsmør i woksausen. Cashewnøtter passer perfekt til denne retten. Rist dem i en tørr panne, og dryss over til slutt. Namnam! :-)

tirsdag 9. oktober 2012

Soyabakt torsk

Dagens middag hos oss er soyabakt torsk. Er egentlig ikke så veldig glad i torsk av en eller annen grunn (mareritt fra barndommen kanskje?), men prøver å bli litt mer glad i den typen fisk også. Jeg er ikke redd for å prøve nye ting lenger, og med soyasaus MÅ jo dette bare bli godt!

Ingredienser (3-4pers):
500 gr torskefilèt
1 liten squash
2-3 vårløk
ca. 3 store poteter
4 ss olivenolje
1,5 ss Balsamicoeddik
4 ss soyasaus (f.eks Kikkoman)
2-3 fedd hvitløk

1-2 finhakkede tomater
Litt olivenolje
Maldonsalt


Slik gjør du:
1. Tin fisken, Sett på ovenen på 180*C. Rensk poteter. Legg fisken i en romslig ildfast form. Bland olje, eddik og soyasaus, og smak til med salt og pepper. Skjær poteter, squash og vårløk i tynne skiver, og finhakk hvitløk.

2. Bland det med dressingen og ha det over fisken. Stek i ovn på 180*C i ca. 35 minutter.

3. Topp gjerne retten med finhakket tomat smakt til med god olivenolje og salt de siste minuttene.

Retten kan gjøres enda mer spennende ved å bruke f.eks laks og reker i tillegg til torsk.

mandag 8. oktober 2012

Asiatisk kyllingsuppe

Her kommer oppskrift på Asiatisk kyllingsuppe. Enkel og grei å lage. Jeg brukte en oppskrift fra Rema 1000, men i denne oppskriften på bloggen har jeg piffet den opp med litt mer krydder siden Rema-suppa ble litt smakløs.

Ingredienser:
1 pk Kyllingkjøttdeig 500gr
1 boks kokosmelk
2 ss soyaolje
1-2 båter finhakket hvitløk
1 ss raspet ingefær
1 ss hakket frisk koriander
3 dråper tabasco
1 pose Asiatisk Wok, eller aller helst friske grønnsaker som brokkoli, minigulrot, vannkastanjer  kinesisk sopp, paprika osv.
1 stk rød chili
1 stk lime

5 dl hønsebuljong
2 klyper Kajennepepper

1 dl kokt middagsris


Framgangsmåte:
1. Kok opp kokosmelk sammen med hønsebuljong


2. Bland kyllingfarsen med 1/2 teskje salt pr 500gr kjøttdeig og litt kajennepepper. Lag små kyllingboller med en teskje. Kok det opp i suppen og la det trekke i ca. 5 minutter. 


3. Ha i wokgrønnsakene, soyaolje, raspet ingefær, hvitløk, rød chili og tabasco og kok opp. Smak til med limesaft, salt og kajennepepper. 


4. Bland inn kokt ris og server. Dryss på frisk koriander før servering. Bon Appétit!

tirsdag 2. oktober 2012

Agurksalat med rømme


Jeg har blitt veldig glad i agurksalat med rømme etter å ha smakt det hos Hammerstuene i Surnadal. (De har knallgod mat forøvrig.) Denne oppskriften er en miks av to oppskrifter som jeg fant på nett. Tok litt fra begge oppskrifter, og vips så ble den min egen.

Oppskrift:
1 stor slangeagurk - raspes
1 beger rømme
2 ss majones
1/2 ts salt
litt pepper
0,5 ss eddik
1 ts sukker
0,5 ts raspet ingefær
2 fedd presset hvitløk

Bland alt sammen, la det stå kjølig i 10 minutter. Server! 


Denne dressingen passer perfekt til laks, men går nok godt sammen med annen fisk, grillmat og annen mat også. Vel bekomme