torsdag 23. august 2012

Elin's marengskake

Jeg er så glad i marengs, og denne marengskaken med puffet ris er bare nydelig. Egentlig en blanding av Pavovla-kake og vanlig marengskake. Glemte å ta bilde av den, så jeg låner ett fra nett til jeg får laget meg en ny! ;-) Her er bildet lånt fra.

Oppskrift:
4 eggehviter
2,5 dl sukker
4 dl puffet ris

Smør marengsen utover i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 150°C i 60-70 min. Pass på så den ikke blir brent. Marengsbunnen skal kjennes tørr ut. Avkjøl bunnen helt i formen. Løft den ut av formen ved å ta tak i bakepapiret. Del kaken på midten, slik at du får to bunner med halve størrelsen.


Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl vaniljekrem
2 ss sukker

Fremgangsmåte:
Ha den ene kakebunnen på et passende fat. Fordel vaniljekremet utover bunnen,deretter pisket krem, og til slutt den frukten og/eller bærene du liker best. Legg på den andre marengsbunnen. Oppbevar kaken i kjøleskapet frem til servering. Pynt gjerne toppen med sjokoladesaus beregnet på is (saus som stivner). 
Nyt! :-)

tirsdag 21. august 2012

Hjemmelaget sjokoladepudding

For ett par dager siden fikk jeg oppskrift på hjemmelaget sjokoladepudding av min venninne Norunn, og jeg som elsker den desserten sier jo ikke nei takk til en slik oppskrift! :-) Det kan sies at den var forholdsvis mektig, så jeg ble mett!! ;-)

Her kommer den:
250 gr sukker
100 gr hvetemel
2 ss kakao (evt kokesjokolade)
1 ss vaniljesukker
1 liter melk

Alt blandes og piskes med mixmaster. La blandingen koke i ca. 5 minutter. HUSK å røre hele tiden.

Has i en passende form.

Serveres med Vaniljesaus eller pisket krem.

Kyllingsuppe

Suppe er alltid godt, og kylling passer til så mangt. Så her kommer det en oppskrift på kyllingsuppe.

4 små porsjoner

1 stk kylling
1 stk paprika
1 stk purreløk
1 boks Creme Fraiche
2 stk kyllingbuljong
7-8 dl vann
1 ss karri
Cayennepepper
Salt og pepper
2 ss hvetemel - blandes ut i litt kaldt vann før du tilsetter det i suppa, ellers klumper det seg

Slik gjør du:

  • Varm opp vann med kyllingbuljong og karri. 
  • Fjern skinnet fra kyllingen, og del opp i biter. 
  • Kutt paprika og purreløk i biter.
  • Tilsett paprika, purreløk og kylling. Kok opp, og la småkoke i ca. 5 minutter. Tilsett Creme Fraiche, hvetemelblanding og krydder etter smak. La småkoke en liten stund til alt er varmt og mørt.


Serveres med loff/baguettebrød/grove rundstykker.


Velbekomme! :-)

mandag 20. august 2012

Vaniljesaus

8 porsjoner


Ingredienser:
  vaniljestang
2 1/2 dl  helmelk
1 ts  maismel
  eggeplommer
  egg
120 g  sukker
2 1/2 dl  kremfløte


FRAMGANGSMÅTE:

  • Del vaniljestangen i to på langs. Legg både stangen og frøene oppi en kasserolle sammen med melken og maisennamelet. Kok sakte opp og ta kasserollen av varmen.
  • Visp eggeplommer og det hele egget med sukkeret til det er lyst og luftig. 
  • Visp inn vaniljemelken og sil ned i en ren kasserolle. Kok opp på svak varme mens du rører til sausen tykner. Den må ikke koke. 
  • Rør i fløte og la den bli varm. Du kan også tilsette smak som likør eller konjakk. 
Tips: Oppskriften er tilsatt maisennamel, slik at sausen ikke skiller seg om den skulle bli for varm.
 


Slå opp i mugge og servér lunken.

onsdag 15. august 2012

Fylt kylling med bacon

Fylt kylling er alltid snadder, og kan egentlig fylles med det du vil. Denne gangen valgte jeg ost og ingefær, og snurret kylling med bacon.

Her er oppskriften 4 porsjoner

4 store kyllingfileter
1 ts raspet ingefærrot
4 store biter
Ridderost eller Port salut
4 skiver bacon
Salt og pepper

Skjær ei dyp "lomme" i hver kyllingfilet, og fyll det med ost og ingefær. Snurr kyllingen med baconet, slik at ikke osten renner ut. Krydre med salt og pepper, og stek det i stekeovnen i ca.30 minutter på 200g.


Saus
Bacon i biter
Sopp
Broccoli
1/2 Squash
2 dl matfløte
Salt og pepper

Kutt opp bacon, sopp, broccoli og squash i biter og fres i stekepanne. Tøm på matfløte og la småkoke i noen minutter. Krydre med salt og pepper, evt annet krydder.

Serveres med kok ris.

onsdag 8. august 2012

Laksewraps

I dag fikk jeg et middagsønske av mannen min til en enkel lakserett som egner seg godt både til middag og til kveldskos. Nydelig!

Her er oppskriften til 4 personer:


4 tortillalefser 
600 g fersk laks 
2 stk. avokado (moden) 
100 g majones, lett 
saften av ½ sitron 
½ agurk.

Del laksen opp i skiver. I oppskriften står det fersk laks, men jeg brukte laksefilèt med urter og hvitløk.
Bak laksen i ovnen på 120 grader til den er bakt helt gjennom. 

Kutt agurken opp i staver, og avokadoen i skiver. 


Bland majonesen og sitronsaften. Smør majones på lefsen, legg på laks, avokado og agurk, og rull sammen. 


Enjoy! :-)

Panna Cotta

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bærsaus, da blir den enda bedre.

Ingredienser:
4 1/2 gelatinplater
1 stk vaniljestang
3,5 dl kremfløte
4 dl helmelk
2 1/2 dl sukker




Slik gjør du:
1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.
2. Snitt vaniljestangene på midten, skrap ut frøene.
3. Kok forsiktig opp fløte, melk, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, sil blandingen og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.




Bringebær-/jordbærsaus:
Ca.225 gr. bringebær eller jordbær
100 g melis
2 ss sitronsaft

Ha bær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Kan lages 1-2 dager før servering.

Nyt!

Fylte horn

Fylte horn har jeg ikke så veldig stor erfaring med, derfor blir de aldri likedan. Som i dag. Forrige gang jeg laget det, ble de ganske små, mens i dag ble de gedigne! Men jo større horn - jo mere mat. Nydelige ble de i hvert fall. Her kommer oppskriften.

250 g smør
6 dl melk
50 g gjær
1 ss salt
5 ss sukker
1 kg hvetemel
1 stk egg - til pensling



Smelt smør. Ha i melk. Væsken skal være fingervarm. Ha i gjæren.
Ha væsken i en bolle sammen med mel, salt og sukker. Elt det sammen til en smidig deig. Bruk eventuelt litt mer mel.


Dekk bollen og la den heve i ca 40 minutter uten trekk på et lunt sted.
Elt deigen og del den i tre. Kjevle dem runde (som en pizzabunn). Skjær ut åtte trekanter (som en kake).



Om du vil ha fyll (ost og kjøttdeig, for eksempel) legger du det på nå. Rull sammen fra den brede enden og mot spissen.



Kle et stekebrett med bakepapir. Legg på hornene. Dekk med kjøkkenhåndkle og la de etterheve minst 20 minutter.

Forvarm ovnen til 225 grader.

Pisk egg og pense hornene. Stek dem i ca.10 minutter og avkjøl på rist (avhenging av ovn - hos meg var det nok med 8 minutter). 



Velbekomme!

tirsdag 7. august 2012

Saftige gulrotmuffins

I dag bestemte jeg meg for å opprette en ny blogg - en matblogg. Her kommer min aller første oppskrift her inne. Saftige gulrotmuffins.  Dette er egentlig oppskriften til gulrotkake i langpanne, så porsjonen er stor . Men så har jeg da også muffins i fryseren til overraskende besøk. 

Her er oppskriften på ca. 50 stk gulrotmuffins

6 store egg
6 dl sukker
3 dl matolje
3 ts vaniljesukker
3 ts kanel
3 ts bakepulver
3 ts natron
6 dl hvetemel
6 dl finraspet gulrot


Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i oljen. Sikt i de tørre ingrediensene og rør til deigen er klumpfri. Bland i finraspet gulrot. Ikke rør for lenge, for da kan kakene bli tunge og seige.





Ha deigen i muffinsformer. Stekes midt i ovnen ved 190 grader i ca.20 min. Avkjøl muffinsene på en rist. 



Jeg har ikke tatt meg tid til å lage glasur denne gangen, men her er oppskrift på det for de som vil prøve. 

Glasur:

200 g kremost
1 ts vaniljesukker
500 g melis
1 ss saft av en appelsin

Ha ingrediensene til glasuren i en bolle og pisk til du får en fluffy krem. Smør den på muffinsene når de er avkjølte. Pyntes med det hjertet og øynene måtte behage. :-)